Ce billet inaugure une nouvelle catégorie de ce blog que j’ai intitulée “La petite cuisine du père Yannski” qui contiendra un certain nombre de recettes oubliées ou peu connues qui méritent qu’on y prête un peu plus attention.
Et la recette d’aujourd’hui concerne la tarte flambée à la mode urbaine.

Ingrédients

• des lardons
• des oignons
• de la crème fraîche épaisse (éventuellement un peu de fromage blanc)
• un peu de muscade
• de la baguette (un reste fera très bien l’affaire)
• de l’emmental ou du Bargkass(1) si vous préférez

Préparation

On fait tout d’abord revenir les lardons et les oignons, on fait cuire ensemble, c’est plus rapide (2) :

On mélange la crème fraîche épaisse (et un peu de fromage blanc si vous en avez) et la muscade :

On coupe la baguette en deux, et on badigeonne chaque morceau avec notre préparation à base de crème fraîche :

On “remplit” parcimonieusement nos baguettes de lardons et d’oignons :

On parsème le tout de fromage :

On passe le tout quelques minutes au four :

Et voilà le résultat !

Evidemment, ça n’est pas parce que ce sont des tartes flambées à la mode urbaine qu’il faut délaisser le vin qui les accompagne :

En l’occurrence, un petit Riesling cuvée 2003 venant de Saint-Hippolyte (médaille d’or 2004 au grand concours des vins de Colmar) : un peu sucré pour un Riesling, mais accompagnant très bien nos tartes flambées.

Voilà donc un plat facile à préparer et simple à déguster.

Merci à Jean-Marc pour le soutien logistique et technique.
Aucun animal vivant n’a été maltraité pendant ce tournage.

(1) Wikipédia m’étonnera toujours
(2) Je cherche le nom de l’album d’Astérix où on peut lire cette citation